『やきやき鉄板 きんぎょ』
新しくオープンします。
写真は著名な設計デザインの方と、プロカメラマンさんです。
松山にて遅くに食事中です。

 眠い・・・・。

先ほど従業員さんと久しぶりの飲み会をして帰りました。


今日の話は、みんな本音で話しができた。
でもその内容はやはり人。
あらためて、うちの経営理念。

人を知り、人を創り、人に学ぶ。

みんないろいろ言いたい事がある。
それはどこをむいて話してもらっているか。
それは、バランス。

その言葉が聞けて単純にうれしい。
経営者の難しさはそこであり、それを踏まえて話が聞ける。
経営者の意図はは社員の意図、社員の意図はアルバイトさんにまで伝わるのが本来。

それが逆でもいい。

とにかく、組織がどうあるべきか。それを考えてくれているのに感謝。
今は現場に立てていないが、温度は同じ。
なぜなら同じことをやってきたから。

みんなそれぞれに考えることがある。
大変だ。
だがそれが組織だとわかってほしい。

難しいことはいいたくないが、
松下幸之助さんはこういったいた。

人の長所がうわまわるのであれば、短所に目をつむり長所を伸ばせと。
もちろん短所の改善も含めて。

組織を創るとはまさにそうだと感じる。
教えられる立場なら、人はそこに敏感だ。それを感じさせ、感じ成長できる。

でもその風土を伝えるのは経営者の仕事。

このブログは最近従業員も見ているそうだ。
ありがたい。感謝です。

とにかく今感じたことを書き記しておきたい。
従業員のみんな今日はありがとう。

 いよいよ帰国の時がきました。
最後に、オーチャード夜のにぎやかな光景です。



チャンギ空港です。深夜便なので人少ないです。＾＾；



最後の食事を空港内で↓
ｼﾝｶﾞﾎﾟｰﾙチキンカレーに、中国にもよくある、野菜炒め、名物ラクサです。
普通に美味！　でもそろそろ和食がこいしいかな・・・＾＾




帰国です。
今回は、いい旅になりました。
やはり海外を知る事は、日本での今後のスタンスにも影響を及ぼします。
それは、どこに出店するかではなく、世界各国で飲食店がどう位置づけられているのかを
知るいい機会だと思います。

そこには、お店によって、学べることもあれば、足りないと思うこともあると思います。
視野を広く持つことで、それをどう活かして行くかは、経営者の方針にもよりますが、

人の活力、人のつながり、きずなの大切さを、あらためて感じれた旅でした。
みなさんに感謝です＾＾

 
同じマンダリンオーチャードホテル内、横ショッピングセンター内にある日本食店へ。

こちらは、３日後オープンを迎える、とんかつ専門店、

とんかつ　マ・メゾン　さんです。　


こちらのスタッフさんとも、お近づきになることができました。
日本では有名なので、ご存知の方も多いのでは。

現在プレオープン中で、３日後にオープンを迎えるということで
何かと忙しいそうでした。
日本からも、日本人バイザーさんがいらしていて、立ち上げの緊張感が
伝わってきました。
以前の自分もこんな感じでやってたことを思い出すと、懐かしいですね＾＾

こちらでもいろいろと今後情報を共有させていただくことにもなり、貴重な
お時間になりました。
マ・メゾン　ｼﾝｶﾞﾎﾟｰﾙ店のみなさん、がんばってください！！

↓日本人スタッフの方々です。二村さん、稲垣さん、スタッフの方々ありがとうございます。




いや〜、こういうお時間をいただくと、本当に、人のつながりって大事だなと
思います。
ｼﾝｶﾞﾎﾟｰﾙで、同じ日本人の方々が、現地で同じ飲食店をオープンし、
お客様への想いを届ける仕事に間近で、感じれることは、自分の
モチベーションアップにもなります＾＾

海外事業の確立というのは、それなりの各企業様の志すものが、その土地で一致しないと
いけないと思います。
しかし、その一致することにはその過程で、ものすごく大変な障害もあり、それをひとつづつ
クリアできたときのやりがいも香港在住のときに、少なからず経験しました。

今後自分が、将来どういう道をとることが、一番のバランスと成長に
つなげれるか、いい刺激にもなったし、
同じ飲食を志すものとして、どこの土地でも熱い想いは一緒だと感じれた時間でした！

 
マンダリンオーチャードホテル内にある有名店が、

チャターボックス。



ｼﾝｶﾞﾎﾟｰﾙ名物、チキンライスが有名で、たくさん食べにこられるそうです。
ここでチキンライスの説明をしておきましょう。

当然、日本のケチャップで炒めたご飯とは違います。
東南アジアでは、良く食べるスタイルですが、プレートに
ご飯を乗せてその上、もしくは横に、鶏や、豚などをのっけるものに近いです。

海南炒飯という日本でも専門店がありますが、それに近いでしょうか。
蒸した胸肉と、鶏スープで炊いたご飯に、ソースをつけて食べるスタイルで、
日本人の口にもあうと思います。
清潔感のあるお店で、美味でしたが、本来はホーカー（屋台）で食べるのもの
なので、機会があれば、地元の人に混ざって食べてみるのもいいですよ＾＾

 ｼﾝｶﾞﾎﾟｰﾙまで来たんだからセントーサ島にも渡りましょう！
ということで、つかのまの観光へＧＯ〜！

巨大マーライオン
最初に書いたｼﾝｶﾞﾎﾟｰﾙに４つあるうちの１つ。
ちなみに夜、目から光を発します！
たて写真ですみません＾＾；


セントーサ島は島そのものがリゾート地となっています。
アトラクション、など豊富です。
私は、歳なので、マーライオンだけで限界・・＾＾

でも島は、無料バス（下写真）と無料モノレールが走っており、各レジャー施設に
アクセスしているので便利です。


ｼﾝｶﾞﾎﾟｰﾙに来てもう１つの目的！それは、アイス・カチャンを食べる事。
ｼﾝｶﾞﾎﾟｰﾙ名物スイーツで、日本のカキ氷のようなものです。
が、、、、ぜんぜんこっちのほうがおいしいです。

氷ですが、中までたっぷりのシロップがしみこんでます。
また、いろいろなシロップかかかって、割と甘い物が嫌いな人でも
食べれる甘さです。

中には、小豆や、タピオカなどが入っており、台湾フルーツにも似た感じでしょうか。
とにかく、絶賛です。私は＾＾

↓雑誌とちょっと違いますが、↑同じ物です。＾＾

 日本人経営者　ｉｎｼﾝｶﾞﾎﾟｰﾙ　〜ＣＡＳＡ　ＲＯＭＡ〜

今日は、昼から、本来の目的である、飲食店日本人経営者に会いに
ブキティマへ。

オーチャードロードから、タクシーで10分くらいでしょうか。
中心地から少し離れた、郊外地区にあります。

実は、この店に訪問する事を決めたのは、当日です・・；
当初の予定は、ホーランドビレッジにある日本人経営のカフェ屋さんに
行く予定でした。

名前はＣＡＦＥ　ＲＯＳＳＯだったと思います。
デザートが評判のお店で、日本で調べて行く予定にしていたのですが、
当日部屋でネットで再確認していると、なんと、、、、
もうないということを知りました；

他にも候補はありましたが、この日は、郊外店舗の現状を聞かせてもらいたかったこともあり
ここで引き下がるのは、性格上我慢できないということで＾＾他を検索。
ＣＡＳＡ　ＲＯＭＡを見つけた次第です。
その後、いきなりお店に電話して、英語でなんとか、オーナーと話がしたいと訴えると、
14時に来るから、そのとき来たらいいよ！と親切な応対。
気分良くタクシーでブキティマへ。＾＾

なんとか到着！


まだ１４時前だと言うのに、すでに待ってくださった親切なオーナーでササキさんです。↓
もう在住30年ということで、いろいろｼﾝｶﾞﾎﾟｰﾙ事情を聞かせていただきました。


まずは、気を使っていただき、知人の方と食事から。
イタメシ屋さんです。手作りピザが、でかい！当然おいしいです＾＾




食事のあと、ｼﾝｶﾞﾎﾟｰﾙ事情や、現地の日本人向け情報誌なども頂き、
とても貴重な時間になりました。
今、日本食店がすごく増えているそうで、ここ２年ほどで急激に増えたんだそうです。
こちらの人は日本食の味は好きだそうです。

多人種が在住する街ですし、業態とターゲット層が一致すれば魅力的な市場なんだそう。
今後はメールで情報交換させてもらうことになりました。
ササキさんありがとうございました。感謝です。

 リバーサイド地区に来ました。

ｼﾝｶﾞﾎﾟｰﾙはリバーサイドに多数の飲食店街が点在します。
ボートキー
クラークキー
セント・・キー？だったかな。

の３つが有名らしい。

そのうちの一つ。ボートキーの昼間。
昼間でも多くの欧米人がビール片手にがやがや・・・、よくみる光景です。





そして夜のクラークキーに来ました。
夜景とイルミネーションが、きれいでした。
店舗はいろいろな国の料理屋さんがあります。
日本食居酒屋もあります。
従業員さんは、現地の外国人ですが、しっかり対応できていました。
しかし、香港でもそうでしたが、現地の従業員の教育は、半端じゃないと
思います。

特に居酒屋業態は、システム化するといっても、多種ポジションがあります。
その割には、親切に、焼酎がめちゃくちゃ薄かったから、もっと濃い目に！
と言ったら、笑顔で新しいものを持ってきてくれたり（日本ではあたりまえですが・・・）
おいしい？と聞いてきたりと、なかなか日本人受けするお店でした＾＾

 とりあえず空腹を満たして、仕事目的で来てはいるものの、
有名観光地へGO〜！

おなじみマーライオン
しかし、ｼﾝｶﾞﾎﾟｰﾙにはマーライオンは4つあります。
・セントーサに巨大マーライオン１つ。
・マリーナ地区に　中、小マーライオン１つ。
・他地区（知りません＾＾；）に１つ。

今回見たのは、マリーナ地区の小マーライオン。
小さかったですが、マーライオンを最初見て、おおぉぉっ！感動！
観光客多かったです。


次に、少しリバーサイドを歩いていると、向こう岸に見えてきたのは、
昨年オープンした、高級ホテル兼リゾート複合施設のマリーナ・サン・ベイズ　ホテル。
上には、3棟にまたがった空中庭園には、展望台、レストラン、プールなどとにかくスケールがでかい。
ちなみに、ホテルゲスト以外でも、上に登れます。

ショッピングモールも巨大！↓
あらゆるブランドショップが入り、レジャー的要素として、室内クルージング、アイススケートなど
もあります。全部回るのにおそらく１日かかります。＾＾；

上の展望台より↓

展望台のプール↓（ホテルゲストしか入れません。）



ここｼﾝｶﾞﾎﾟｰﾙに来て感じるのは、国の政策もあってか、観光立国として魅力が
充分にある国だ。
飲食店でもそうだが、楽しませる要素はあってもそれを、出せる、出せないは
人で左右される。

笑顔一つでも、そんな単純なことが、できない状況もある。
それは、自身のホスピタリティーに対する意識と、それを自然とだしやすい環境を作ろうと
する、国そのもの、飲食店でいえば店舗コンセプトそのものに、魅力を感じる時間だった。

 朝ホテル着だったので、荷物だけ預け（14時IN、帰り１６時OUT）
早速、ｼﾝｶﾞﾎﾟｰﾙでも多数点在する、ホーカー（屋台）で朝食。

ここ、ニュートンにあるホーカーはそこそこ地元では大きく有名な場所らしい。
事前調査では。。
しかし、まだ朝8時だったせいか、しまっているお店が多かったのが残念。



それでも、とにかく現地のローカル飯を食べる目的を果たすため、
準備中のお店で無理やり注文！OKでした。

豚と魚系だんご、野菜の鶏スープみたいなもの。おいしい！


ラクサ（ｼﾝｶﾞﾎﾟｰﾙ料理名物）
ココナッツと辛いスパイスの入ったスープに
海老と揚げ、フォー（米麺）みたいなものが入ったもの。
私は、あの甘系スープが、正直苦手。
一緒に行った知人は、好きみたいでした＾＾



焼きそば？みたいなもの・・・
現地中華麺に紹興酒がかかっていると思う。おそらく。
少し別ソースをたらすと、酸味が消えて、おいしい！


まず朝食で思うことは、やはり味は、アジア系です。
多々周辺アジアに行きましたが、屋台飯で共通するのは、
安い！です。
味は、好き嫌いが別れると思いますが、パクチーなど、好き嫌いのある香辛料を
自分で知っておくのがベスト。
後で書きますが、SG名物チキンライスなどは、絶品です！
あと衛生的には決していいとはいえませんが、こういう場所は、
それも逆に楽しむくらいで行ける方におすすめ＾＾